Patrimonio alimentario · Cocina del Valle de Aconcagua

Aconcagua a Fuego Lento

Cocina rural, estacional y patrimonial

Un recorrido por la cocina que nació entre cordillera, huertos, fogones y caminos de frontera.

Recetas y memorias de un territorio donde alimentarse también ha sido una manera de preservar su historia.

Cocina ruralMemoria y territorioPatrimonio gastronómico

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La obra

La memoria de un valle también se cocina

Antes de cualquier división administrativa, Aconcagua fue un territorio de tránsito y encuentro. Sus caminos cordilleranos, sus huertos y sus casas rurales dieron forma a una cocina práctica, estacional y profundamente vinculada a la vida cotidiana.

Esta recopilación de Jorge Gaete Calderón reúne tradiciones culinarias del valle y las sitúa en su contexto histórico: el trabajo de campo, el aprovechamiento de los alimentos, la mesa compartida y los saberes transmitidos de generación en generación.

Entre el fogón y la memoria, un territorio cuenta su historia.

Más que una sucesión de recetas, el libro invita a reconocer el patrimonio alimentario aconcagüino como parte de una cultura viva.

Nuestra edición